望潮是一种小的八爪鱼。象山把这种小八爪鱼称为望潮，可能缘于它生活在海滩涂上，一有潮水涌来，它便会对冲上岸的小蟹、虾蛄等发起攻击。
有谚语云：“大头望潮八只脚，十八后生追不及。立在洞中望潮至，送来蟹虾吃勿歇。”
不是海边人，根本搞不清楚望潮与章鱼，还以为它们是一路货。点了一道红烧望潮，菜一上桌，外地朋友叫道：哦，章鱼！做东的主人赶紧解释，它们虽是亲戚，但身价可大不同，望潮可要比章鱼贵五六倍，甚至七八倍哩。
长得差不多，但望潮的个头比章鱼小多了，章鱼大的有几十斤，望潮通常只有大拇指大小。且望潮通体透明，浅灰中隐着棕白色，细腻得如同玉石，娇俏玲珑，八条细柔的触手，摇曳生姿。
对于望潮的详细描述，象山《蓬山清话》第十六卷有记：比章巨（章鱼）略小，味胜，喜逐夜潮而游。它胴体圆蛋形，八条腕（脚），腕内有园丁匀排的吸盘，具有特殊的吸泥粘物抓食之功能，形体呈黄褐肚白色。
望潮一到冬季，就钻在洞里不出来捕食，只好吃自身的脚爪（腕）保命，到最后只剩下光溜溜的腔体，从浅滩流入大海，直至死亡。但体内的卵子苗却能成活繁衍成新望潮，来年在近海滩涂挖洞生长，到上半年四、五月份时已成长可捕捞，当地人称为“大麦望”。到八、九月份时长大肥壮，个头大的一只有二、三两重，腕脚散开直径达15—20公分，称为“桂花望”，那时膏厚淳香，特别鲜美味正。
望潮腹内含膏，肥嫩鲜美，做望潮之前要经过摔打，这样会使得望潮的肉收紧，做成的菜肴才能口感脆嫩。
烹饪望潮的方法有四种，常见的是红烧和白灼，炒制也能使得望潮口感特别脆嫩。
一，白灼望潮
食材：望潮、葱、姜、蒜、生抽、油。
制作方法：
（1）将望潮清洗干净。
（2）锅里加水烧开，加入姜葱，下望潮焯熟（水开后加入望潮，等水再开就可以了），然后斜刀切成段。
（3）做个蘸汁：加入适量生抽以及葱姜蒜末。
二，红烧望潮
食材：望潮、生姜末、蒜片、葱段、干辣椒、辣椒粉、油、盐、味精、料酒、米醋、白糖、酱油。
制作方法：
（1）将望潮洗净加辣椒粉摔跌后洗净。
（2）锅底放油烧热，下姜末、蒜、葱段、辣椒煸香后放入望潮，喷料酒、酱油、盐、米醋、白糖、味精，改小火至望潮快熟时用大火将汤汁收浓，出锅装盘即可。
三，爆炒望潮
食材：望潮、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、糖、胡椒粉、鸡精。
制作方法：
（1）将望潮清洗干净，水温50度左右将望潮下入锅中，焯水1分钟后捞出。
（2）取出内脏，再将八条腿切成小段，热油倒入葱姜蒜，煸炒出香味。
（3）倒入切好的望潮，翻炒几下，加入生抽、老抽、耗油、适量糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，倒入青红椒，大火翻炒均匀即可出锅。
四，酸菜望潮
酸菜可是百搭之王，无论是爆炒还是放汤。酸酸脆脆的酸菜搭配上口感脆嫩的望潮，这味道简直绝了。
用料：
望潮、酸菜、姜片 、料酒 、白糖 、味精
制作方法：
洗净望潮、切开酸菜、姜片，将望潮放在案板上切开。烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅下入切好的望潮，加适量的料酒。翻炒翻炒，合入酸菜翻炒翻炒。加适量的白糖，调味炒匀即成。
